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廚房設(shè)備的保養(yǎng)措施有哪些？

1、 每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。

2、 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接性，保證其工作效率。

3、 每天清洗扒爐，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔，每15天調(diào)整的噴頭和點(diǎn)火裝置。

如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通，保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接是否完好。

4、 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。

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商用廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加 熱設(shè) 備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。

廚房設(shè)備回收處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī) 、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī) 、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。

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酒店常用廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法。

1：烤箱維護(hù)

每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開(kāi)關(guān)連接。確保你的效率。

2：修理烤箱

每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。

3：夾鐵

每天清洗鋼板，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)煙器。如果是電熨斗，請(qǐng)檢查電路是否。保持部件和開(kāi)關(guān)之間的連接完好。

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